【養生好過冬】補冬! 稀有藥材天麻、神蟲草熬雞湯

攝影:陳書賢 張哲偉  TVBS 報導

 
今天的「養生好過冬」系列報導,要帶您到彰化,分享特殊中藥材「天麻」和「神蟲草」,燉煮出來的雞湯。這2種中藥材,台灣都沒有,所謂的「天麻」,是從大陸進口,業者號稱吃了之後,有安神顧腦功效;至於「神蟲草」,是由冬蟲夏草培養出來的一種活菌,吃了能夠暖身潤肺,在冷冷的冬天裡,喝著熱呼呼的養生雞湯正對味。

顧客:「有天麻還有人蔘,你看這麼大支,哇,讚讚讚!」

顧客口中讚到不行的美味料理,就是這一鍋「天麻人蔘雞湯」,新鮮土雞熬成高湯,再加入中藥材燉煮2個小時,香氣逼人。

飄著霧氣的雞湯裡,聞得到中藥味,因為裡頭除了紅棗、人蔘,還有這包天麻中藥包。所謂的「天麻」,很多人可能都沒聽過,產地在大陸四川和雲南,別名又叫做「明天麻」或「水洋芋」。餐廳業者:「天麻人蔘雞湯可以顧腦,安神顧腦都很有效。」

高檔中藥熬成雞湯,冬天想進補,可不只這一味兒,神蟲草雞湯,或許也能試一試。

滿滿一盤中藥材下鍋,和現宰土雞肉一起熬煮,再加點米酒提味,煮得愈久,雞湯味道更甘甜,裡頭中藥有神蟲草、枸杞、當歸、黃耆和黑棗,其中光是這一條一條的神蟲草,一斤就要上萬元。餐廳業者:「神蟲草是冬蟲夏草培養出來的活菌,對人體也有很好的養生功效。」

雞湯補,加了中藥材更補,冷冷冬天裡喝上幾口,整個身體都暖了起來。顧客:「香香的,甘甘甜甜的,有中藥的味道。」

顧客:「我很喜歡喝,每次來這裡都會喝(雞湯)。」

顧客:「夏天涼補,冬天更讚,你看現在冬天了,我還穿短袖的。」

中藥人蔘的香氣,和土雞肉的鮮甜完全融合,精華都在這一鍋裡頭,民眾喝湯暖身同時,也能兼顧養生。